Клюквенное печенье

Клюквенное печенье (Cranberry crumble bars)

50 минут

10 порций

Ингредиенты

Коричневый сахар ¾ стакана

Пшеничная мука 1 стакан

Овсяные хлопья 114 г

Соль ¼ чайной ложки

Сахар ½ стакана

Апельсиновый сок ¼ стакана

Вода ¼ стакана

Свежая клюква 320 г

Цедра апельсина 1 столовая ложка

Молотая корица ½ чайной ложки

Сливочное масло 120 г

Инструкция приготовления

1. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов.
2. Подготовить клюквенную начинку: смешать сахар, апельсиновый сок и воду в небольшой (1,5 л) кастрюле. Довести до кипения. Ввести клюкву, апельсиновую цедру и корицу. Варить на среднем огне около 10 минут, помешивая, пока смесь не загустеет, охладить (я измельчила еще все блендером).
3. Приготовить основу для печенья: смешать коричневый сахар и сливочное масло. Добавить остальные ингредиенты и перетереть все до рассыпчатой крошки.
4. Выложить 2/3 рассыпчатой смеси в прямоугольную форму (противень) размером примерно 33х23х5 см. Прижать. Смазать основу начинкой. Посыпать сверху оставшейся рассыпчатой смесью, слегка прижать.
5. Выпекать около 20 минут, или до золотистой корочки. Охладить. Готовое печенье нарезать на порционные прямоугольные кусочки.